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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。% Y6 h  _5 j' k6 N
2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。! F- w6 _6 _) d2 I
3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)- y2 {( h4 w6 A$ z0 E% G) B
4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。
' S6 k9 J/ _# x9 A5 o5 j, r. G5倒入炸好的虾子快速翻炒。* A! N( s# H& r% U# f) w1 p6 D
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)& D2 m' v# V4 u5 g" K, e) Y0 x( E  u
7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。
$ s# c/ B) |# u8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
9 s/ R( |. a' j6 G. b  _9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。% q5 N8 i( ]9 f% [
10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。
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